La inflamación del páncreas, o pancreatitis, es una enfermedad grave que puede reducir significativamente la calidad de la vida humana.
Puede ser causado por muchas razones diferentes y proceder en diferentes formas, pero en todos los casos, la pancreatitis causa problemas con la producción de enzimas digestivas, lo que significa que la función de digerir la absorción de alimentos y nutrientes y absorción de nutrientes.
Los médicos desarrollaron un régimen de tratamiento especial para esta enfermedad, un lugar importante donde se necesita una nutrición adecuada.
Reglas de energía básica para la pancreatitis
El páncreas es uno de los principales participantes en el proceso digestivo. Las enzimas desarrolladas por sus alimentos divididos activamente, contribuyendo a una asimilación rápida y más completa. El hierro saludable trata fácilmente con esta tarea, produciendo la cantidad correcta de enzimas pancreáticas (enzimas). Pero en el caso de la inflamación, los alimentos demasiado pesados o los alimentos pesados causan una carga excesivamente mayor en el órgano, incluso empeora su condición.
De todos modos, en el caso de la pancreatitis, debe adherirse no solo a las reglas estrictas para elegir productos de los que hablará a continuación, sino también principios dietéticos especiales diseñados específicamente para ayudar a los más fáciles de lidiar con su función principal.
- En primer lugar, debe unirse a las reglas de nutrición fraccional, es decir, a menudo comer de cinco a seis veces al día en pequeñas partes de hasta 300 g.
- En segundo lugar, una economía química del páncreas y otros órganos digestivos es necesariamente química. Para esto, todo lo que puede causar su irritación y causar una producción muy activa de enzimas se excluye de la dieta. La mayoría de los productos se cocinan o se hornean.
- En tercer lugar, se requiere la economía mecánica del tracto gastrointestinal, es decir, comer platos picados o incluso limpios (para pancreatitis aguda o forma crónica de la enfermedad).
¡Importante!
El uso muy largo de platos limpios también puede conducir a la inhibición del apetito y la pérdida de peso; Por lo tanto, al eliminar la exacerbación y mejorar la condición del paciente, se transfiere lo antes posible a una versión impermeable de la dieta.
- Cuarto, la dieta debe contener hasta el 60% de la proteína animal, es decir, aproximadamente 200 gramos diarios.
- Quinto, la cantidad de grasas de hasta 50 g por día es limitada con su distribución de comidas uniformes durante el día. La grasa solo se puede usar para cocinar, como plato independiente, está prohibida. Por ejemplo, un sándwich de mantequilla tendrá que ser abandonado, ya que la carga de grasa excesiva de alta probabilidad causa una exacerbación de la enfermedad y empeora su curso.
- Sexto, la cantidad de azúcar y alimentos de azúcar de hasta 30 a 40 g por día debe ser limitada, mientras que el contenido de carbohidratos debe permanecer común, hasta 350 g por día. Se permite reemplazar el azúcar con xilitol u otros sustitutos de azúcar.
- En siete, se excluye el uso de productos que causan una mayor formación de gas (flatulencia).
- Vosmys, el consumo de sal es limitado. La norma permitida es de tres a cinco gramos del día.
En qué productos están permitidos con la inflamación del páncreas y cuáles están estrictamente prohibidos, le diremos a continuación.
Que se puede consumir con pancreatitis, dependiendo de las formas de la enfermedad
En la pancreatitis crónica, en la fase de remisión persistente, el paciente debe comer de acuerdo con los requisitos básicos, pero los alimentos no necesitan ser picados o limpios. El objetivo de la dieta en la pancreatitis crónica es garantizar una buena nutrición, una disminución en el proceso inflamatorio en el páncreas y la restauración de sus funciones.
Los platos fritos, los productos que contribuyen a la fermentación del intestino y los ricos en aceites esenciales están excluidos de la dieta, así como todas las membranas mucosas irritantes de especias y especias del tracto gastrointestinal, sustancias extractivas. Por ejemplo, la carne contiene sustancias extractivas divididas en nitrógeno y absurdo. Un kilogramo de carne contiene un promedio de 3.5 g de sustancias extractivas de nitrógeno. La mayoría de las sustancias extractivas de nitrógeno en la carne de cerdo: su contenido total alcanza 6.5 g en un kilogramo de tejido muscular. La menor cantidad de sustancias extractivas se observa en el cordero: 2.5 g por kilogramo de los músculos. En este sentido, donde es necesario limitar las sustancias extractivas, se puede recomendar un cordero bajo en grasa.
Las sustancias extractivas nitrogenas son carnosina, creatina, ascernivas, bases de purina (hipoxantina), etc. El valor principal de las sustancias extractivas son sus propiedades de sabor y efectos estimulantes en la secreción de glándulas digestivas.
Perdonar sustancias extractivas (glucógeno, glucosa, ácido láctico) se encuentran en la carne en una cantidad de aproximadamente 1%. En su actividad, son significativamente más bajos que las sustancias extractivas de nitrógeno.
La carne de animal adulta es más rica que las sustancias extractivas y tiene un sabor más pronunciado que la carne de animales jóvenes. Esto explica el hecho de que los caldos fuertes solo se pueden obtener de animales adultos. Las sustancias extractivas de la carne son patógenos energéticos de secreción de glándulas gástricas y, por lo tanto, los caldos y la carne fritos fuertes están más excitadas con la separación de jugos digestivos. La carne cocida no tiene esta propiedad y, por lo tanto, se usa ampliamente en una dieta dietética y ahorra químicamente, para gastritis, enfermedad de la úlcera, enfermedad hepática y otras enfermedades de los órganos digestivos.
Los platos están cocidos o tostados. Este tipo de energía generalmente se recomienda durante mucho tiempo para darle al páncreas la capacidad de recuperarse. La lista de productos permitidos para la pancreatitis crónica es bastante amplia; Por lo tanto, el paciente tiene la oportunidad de comer no solo bien, sino también sabroso.
La nutrición terapéutica en la forma aguda de pancreatitis y con la exacerbación de la pancreatitis crónica es casi la misma. El primer día de la enfermedad, se incluye en el sistema de emergencia con un ataque y tiene como objetivo reducir el dolor y la actividad pancreática. La fórmula tradicional: "frío, hambre y paz", refleja perfectamente los principios de tratamiento de la pancreatitis aguda y la exacerbación de manera crónica.
Para crear un páncreas, la glándula funcional del paciente se proporciona con los nutrientes necesarios (generalmente aminoácidos y vitaminas) utilizando nutrición parenteral llamada, es decir, por infusión intravenosa (administración), ignorando el tracto gastrointestinal. En algunos casos, si el paciente no tiene vómitos y signos de gasto, es decir, se permite una desaceleración en la actividad estomacal, agua mineral alcalina o té débil, aproximadamente 1,5 litros por día. Aproximadamente en el segundo o tercer día, el paciente se transfiere gradualmente a una dieta entérica limitada y luego a un conjunto completo.
La nutrición terapéutica en pancreatitis aguda y exacerbación de forma crónica difiere una serie de características. En primer lugar, es necesario introducir la cantidad correcta de proteínas en el paciente lo antes posible, ya que son necesarios para la síntesis de inhibidores enzimáticos que suprimen la producción del último páncreas. Para reducir la carga en el órgano, a veces se usan mezclas especiales para nutrición entérica a través de la sonda o el tubo. Aproximadamente dos semanas después, el paciente puede ser una dieta ampliada con economía química y orgánico.
Los pacientes durante este período recomiendan varios tipos de sopas mucosas en decocciones de cereales o caldos de vegetales, platos de vapor de carne y pescado bajo grasa, tortillas de proteínas de vapor, puré de verduras y frutas, queso gamma recientemente preparado, un poco de té, caldo de rosas, mermelada. No se usa sal para cocinar platos.
Dieta terapéutica "Tabla No. 5 P": Lista de productos
Al diagnosticar la pancreatitis, el paciente, junto con el tratamiento farmacológico, recibe una recomendación para la nutrición terapéutica. Especialmente para pacientes con pancreatitis, una versión especial de la dieta # 5 recomendada para enfermedades de hígado y vesícula biliar - Dieta No. 5 p.
Hay dos opciones para esta dieta. El primero es adecuado para la pancreatitis aguda y la exacerbación crónica, se prescribe después del ayuno durante aproximadamente una semana. El contenido calórico de la dieta es 2170-2480 kcal.
La segunda opción, prescrita para la pancreatitis crónica en la etapa de remisión, se caracteriza por un alto contenido de proteínas, la dieta diaria con esta dieta debería tener un valor energético de aproximadamente 2440-2680 kcal.
Menú aproximado para un día según la dieta No. 5 P (segunda opción):
- Desayuno: avena de agua, soufflé de caza de requesón, jugo de zanahoria;
- Segundo desayuno: manzana asada;
- Almuerzo: calabacín y zanahorias, rollo de carne con puré de calabaza, chaqueta de bayas;
- Soc para la tarde: galletas no frecuentes, té débil;
- Cena: cortador de lucios con col rizada, flor, mermelada.
La lista de productos permitidos por la dieta No. 5 P es la siguiente:
- Gachas y cereales: sémola, avena, núcleo de trigo de sarraceno, arroz preparado en agua.
- Productos lácteos: requesón 1% de grasa, yogurt y kéfir bajo en grasas, variedades de queso baja en grasas.
- Sopas: membranas mucosas en decocciones de cereales, sopas de verduras, sopas basadas en caldos de carne secundaria, sopas puras.
- Carne y pescado: pollo (pechuga), conejo, carne baja, pavo, bacalao, hacker, hasta, lucio, lucio, suela y otras variedades de baja grasa, hervidas o cocinadas en etiquetas, chuletas, albóndigas, rodillos.
- Vegetales y frutas: calabacín, papas, repollo de brócoli, repollo de color, zanahorias, tomates (cautelosos), pepino, calabaza, manzanas y peras (preferiblemente horneadas), frutas secas. Hervir verduras, a veces limpias.
- Salugas: salsas blancas de emergencia como Behamel, en una decocción de vegetales, frutas.
- Dulce: gelatina de frutas y bayas, mouses, gelatina, malvaviscos (en pequeñas cantidades), miel, tableta, algunas variedades de galletas no precisas.
- Otros productos: mantequilla y aceite vegetal para cocinar, huevos de gallina (proteínas), pan de trigo ayer.
- Bebidas: jugos: zanahorias, calabaza, albaricoque, madera, agua mineral, té débil.
La expansión de la dieta de bienvenida bien se puede realizar solo dentro de la lista de platos permitidos, sin violar la tecnología de cocción y no excede el volumen recomendado.
Productos prohibidos durante la inflamación del páncreas
La dieta No. 5 P tiene estrictamente prohibida comer los siguientes productos:
- Gachas y cereales: guisantes, frijoles, cebada y cereales de maíz.
- Productos lácteos: leche, crema agria, crema con mayor contenido de grasa, queso duro, queso gordo.
- Sopas: basado en caldos de carne y pescado fuertes, así como demasiadas verduras como la estación de servicio: Borsch, muelle, sopa de repollo, oreja.
- Carne and Fish: Variedades de pescado de pescado: salmón, trucha, caviar de salmón, pescado ahumado y salado, pescado engranado, carne de cerdo y grasa, salchichas, carnes ahumadas, ganso, pato, carne atada.
- Vegetales y frutas: todos los alimentos enlatados a verduras y frutas, repollo blanco, cebolla, rábano, berenjena, pimienta.
- Salugas: ketchup, adjiki, mostaza y todas las salsas agudas.
- Dulce: chocolate, helado, pasta de arena, cremas de confitería.
- Otros productos: grasas animales, pan de centeno y cualquier sdoba, hongos de todos modos.
- Bebidas: jugos: naranja, uva, cereza, tomates, bebidas carbonatadas, cualquier alcohol, té fuerte y café.
Una violación de la dieta puede causar un ataque, incluso si la condición del paciente fue estable durante mucho tiempo.
La importancia de las enzimas al digerir alimentos
La excavación de alimentos en el cuerpo sigue la participación de enzimas de varios tipos producidos por el estómago, el páncreas y el intestino delgado. Cada una de las enzimas es responsable de dividir ciertos componentes alimenticios. En este caso, se producen las enzimas, dividiendo:
- Proteínas: proteasas (Tripsine, Quiriperipsin);
- Ácidos nucleicos: nucleasas;
- Grasas - lipasas (Steapsin);
- Los carbohidratos son amilasa.
En el caso de la inflamación del páncreas, su capacidad para sintetizar enzimas se reduce significativamente, se produce deficiencia enzimática. Esta condición se manifiesta por una violación de las funciones digestivas del cuerpo y la absorción de nutrientes para ellos, varios síntomas desagradables, como abundantes heces líquidas, deshidratación corporal, síntomas de deficiencia de vitaminas y anemia. El peso corporal puede caer notablemente, generalmente se produce acidez estomacal, náuseas, vómitos y flatulencia. La deficiencia enzimática prolongada es muy peligrosa porque, sin un tratamiento adecuado, conduce a un agotamiento completo del cuerpo.
Por lo tanto, la nutrición adecuada, combinada con la terapia enzimática diseñada para repostar la falta de EZIMS, es muy capaz de reducir manifestaciones desagradables de pancreatitis e insuficiencia enzimática. Lo más importante es cumplir claramente con todos los compromisos del médico asistente, evitando las actuaciones aficionadas.